Петрушка против давления и не только

Петрушка очень важный вид зелени у нас на кухне. Ею украшают блюда и придают вкус, а самое главное, она полезна для здоровья. Диетологи предлагают  включать ее в рацион питания при высоком кровяном давлении, проблемах со зрением и нарушении пищеварения.

Зелень составляет большую часть нашего овощного стола. Каждый вид полезен по-своему, однако петрушка по многим параметрам является настоящим чемпионом. Ее относят к тому же семейству, что и укроп, сельдерей, кинза. Исследования показывают, что именно петрушка богата такими  мощными  антиоксидантами как лютеин, бетакаротин, зеаксантин, содержит немало витаминов, таких как калий, магний фолиевая кислота. Все эти вещества должны непременно присутствовать в рационе всех, кому не безразлично его  здоровье, потому что эти элементы снижают риск развития диабета, рака,  сердечно-сосудистых  болезней и облегчают проблемы, связанные с возрастом.

Безусловно, петрушка не может заменять современные лекарственные препараты, но вполне способна помочь им справляться с болезнями.  А в прежние времена, когда арсенал врачей был не так богат, то это растение часто применялось как основное лекарственное средство.

Прежде всего его использовали для снижения давления.  Сейчас ученые выяснили, что что петрушка богата калием, который способен уменьшить угрозу развития гипертонии, усиливая выведение лишних солей из организма. Также калий способствует сохранению прочности костей.

В 100 гр. петрушки содержится 554мг калия, а это 12% от дневной нормы для взрослых и 15% рекомендуемой нормы для детей.

Петрушка содержит много витамина С. Все в тех же 100 гр зелени  - целых полторы суточных нормы!

Одно это отличная причина добавлять петрушку в овощные салаты. Ведь общеизвестно, что витамин С способствует усвоению железа в кишечнике, понижает риски возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, катаракты, а также укрепляет иммунитет.

Тем людям, которые хотят в любом возрасте сохранять хорошее зрение, наверняка хорошо знакомы два редких вещества – лютеин и зеаксантин. Ученые говорят, что лютеин и зеаксантин защищают ткани глаза от возрастных изменений, снижают риск повреждения сетчатки и хрусталика, которые приводят к таким тяжелым заболеваниям как катаракта и возрастная дегенерация макулы.  Эти чудесные вещества содержатся далеко не во всех продуктах, а в петрушке их рекордно много.

Подводя итог, надо отметить, что 100 гр зелени петрушки содержит 34% суточной нормы железа, 38% фолиевой кислоты, 53% бета-каротина, 166% рекомендуемой суточной дозы витамина С.

Не надо забывать, что в петрушке много витамина К, который влияет на свертываемость крови. В 100 гр содержится 937% дневной нормы. Это следует учитывать людям, которые принимают лекарства для разжижения крови.

Чтобы не допустить передозировки витамина К, таким людям надо согласовывать свой рацион с с врачом и диетологом.

А здоровые люди должны ежедневно добавлять к своему рациону питания зелень петрушки и сочетать ее  с овощами различных цветов: зеленых, красных, оранжевых, белых и фиолетовых.

В заключении рецепт полезного и вкусного блюда.

Зеленая бутербродная масса.

Один пучок петрушки;

Один пучок кинзы;

две веточки базилика;

четыре-пять  зубчиков чеснока;

сок 1 лимона;

половину стакана орехов (миндаля, грецких, пекана или кешью);

Черный перец и соль по вкусу.

Положить ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчить до получения пасты. При необходимости добавить приправы. Хранить полученную массу в холодильнике.